Beaune

A Borgonha, no coração da França, é uma região tranquila de vinhedos ondulantes, aldeias medievais e ruas de paralelepípedos, onde a luz suave repousa sobre colinas verdes. Antigamente foi um poderoso ducado do Sacro Império Romano, que atingiu o auge nos séculos XIV e XV sob os duques de Valois, governando terras que se estendiam até as atuais Bélgica, Luxemburgo e Países Baixos. Após a morte de Carlos, o Temerário, em 1477, a Borgonha foi anexada à coroa francesa, mas sua identidade singular permanece visível na arquitetura gótica e em ricas tradições artísticas.

Hoje, a Borgonha está totalmente integrada à França, sem autonomia especial, mas contribui intensamente para a cultura nacional e participa da vida democrática. Sua economia baseia‑se na viticultura, produzindo vinhos de Pinot Noir e Chardonnay entre os mais prestigiados do mundo, além de cereais, hortaliças e queijos como o Époisses. Os habitantes são conhecidos pela cordialidade e por uma sofisticação discreta; o francês é a língua principal, embora o dialeto borgonhês ainda exista. A herança católica, numerosos festivais e pratos emblemáticos como o boeuf bourguignon e os escargots de Bourgogne revelam um vínculo profundo com a terra e a história.