메시코의 메마른 내륙에 자리한 사카테카스는 은과 돌의 도시로, 역사와 기억이 자갈길과 바로크 양식 건축에 깊이 새겨져 있다. 광산 유산으로 전국에 알려진 이 도시는 시에라 마드레 옥시덴탈 산맥 비탈을 따라 분홍빛 칸테라 석조 건물이 물결치듯 이어진다. 한때 중요한 식민지 전초기지였던 이곳의 풍부한 은 광맥은 스페인 제국의 재정을 채웠고, 정복과 혁명, 개혁의 메아리가 여전히 좁은 골목과 넓은 광장에 남아 있는 듯하다. 오늘날 사카테카스는 역사적 위용을 간직한 채, 여전히 광업에 의존하면서도 관광 산업의 비중이 커지는 현대 경제를 구축하고 있다. 따뜻한 환대와 강한 문화적 자부심으로 알려진 주민들은 토착 문화와 식민지 유산이 어우러진 활기차고 친근한 분위기를 만들어 낸다. 이러한 혼합은 음식 문화에서 특히 두드러지며, 고전적인 멕시코 요리와 함께 진한 돼지고기 스튜인 asado de boda 같은 지역 특선이 사랑받아, 도시의 축제적 정신과 다층적인 전통을 잘 보여 준다.