Тунха, расположенная в Андах Колумбии, считается хранительницей колониального прошлого страны. Город напоминает живой музей: мощёные улицы и хорошо сохранившиеся здания вызывают в памяти ключевые моменты борьбы Колумбии за независимость. Будучи столицей департамента Бояка, Тунха давно является центром образования и интеллектуальной жизни, а её религиозные и гражданские сооружения, включая кафедральный собор Сантьяго-де-Тунха, отражают богатое церковное и историческое наследие. Сегодня Тунха сочетает это наследие с современной деятельностью, прежде всего в сфере образования и сельского хозяйства, которые поддерживают экономику и сдерживают быстрый темп урбанизации. Жители, гордящиеся своими корнями, воплощают смешение индейских и испанских традиций, заметное в обычаях, праздниках и повседневной жизни. Местная кухня, в том числе сытное ахиако боясенсе, ярко выражает эту культурную смесь, а рынки и небольшие заведения становятся пространством, где переплетаются истории, обычаи и вкусы.