Istanbul, das sich über zwei Kontinente erstreckt, gilt als Schnittpunkt zwischen Orient und Okzident, wo der Ruf zum Gebet durch Straßen mit osmanischen Moscheen und byzantinischen Kirchen hallt. Die Silhouette aus Kuppeln und Minaretten erinnert an vergangene Reiche, während der Bosporus seit Langem als Lebensader verschiedene Kulturen verbindet. Als frühere Hauptstadt des Byzantinischen und später des Osmanischen Reiches prägt diese Geschichte noch immer Architektur und Kulturleben. Heute ist Istanbul das wirtschaftliche Kraftzentrum der Türkei, mit Branchen von der Textilindustrie bis zur Technologie, die eine rasche Modernisierung vorantreiben. Die Stadt steht vor Herausforderungen wie Urbanisierung und Gentrifizierung, bewahrt jedoch eine lebendige Widerstandskraft und einen kosmopolitischen Geist, der traditionelle Herzlichkeit mit zeitgenössischem Stil verbindet. Diese Vielfalt zeigt sich auch in der Küche, in der Aromen aus Anatolien und dem Mittelmeer in Kebabs, Meze und anderen Gerichten zusammenfinden und jede Mahlzeit zu einer Feier eines dynamischen, durchmischten Erbes machen.